熟茶的工艺发明开始于1973年的勐海茶厂，可以说一点73年以前生产的普洱茶均是生茶，73年后才有熟茶的产生，73年是个分水岭。发酵是普洱茶制作过程中最重要的步骤之一。传统的普洱茶制作工艺中，发酵通常是通过自然堆积来实现。茶叶在适当的度和湿度下堆积，让微生物和酵素发酵。
拣黄、挑梗、去杂是普洱茶初制的最后一道环节，必须认真对待。有些茶区的茶农为了节约人工费用，一味求速度，随意性太大。不过。普洱熟茶工艺是从1973年开始的，当时云南茶叶公司拿回了普洱茶的出口经营权，于是研发了熟化技术，将茶叶出口到香港。普洱熟茶经渥堆发酵而成。
这座山把茶送给了我们， 这也是我见过最早的茶。 因为技术原因， 采摘以后的茶叶， 并没有什么特殊的工艺。 大概的步骤如下: 叶经过生晒以后， 杀青。普洱茶是个杂的体系，因为其生产不像现代生产体系有严格的工艺标准与学科理论指导，更多的是各个商号根据市场的需求来组织生产。
自1973年熟茶发酵工艺初有所成，这种工艺给予了普洱茶全新的生命。利用微生物与水和空气的“互动”，带来了一种生涩褪去，内蕴初显的醇厚美感，如此玄妙的转变让茶人欣喜万分，从那时起。普洱茶的初制工艺包括以下几个步骤：1.采摘：采摘普洱茶的叶要求采摘到嫩芽、一叶或两三叶的新叶子，知情普洱茶喝普洱茶心以保证新度和品质。
堆渥是普洱茶的一个非常独特的工序，柒壹严选普洱茶300年古树普洱茶怎么鉴别通过严格的湿度、度和通风条件，促进茶叶的发酵和后熟，以便进一步提高茶叶的品质。而不当的堆渥工艺不仅会影响茶叶的品质。熟茶最早的雏形是泼水茶，50年代后期，中茶东公司出口茶叶到香港时开始使用潮水做旧工艺；60年代从云南调拨毛茶拼配，普洱茶石膏到其他区域泼水做旧后出口；70年代初期。
普洱生茶的制作步骤主要分为萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆发酵的过程。渥堆发酵是决定熟普品质的关键。普洱最早是1973年的昆明茶厂试制成功，并于1975年批量生产，唛号7581。 熟茶工艺是在晒青毛茶的基础上，通过人工调节湿度、度和氧气量等因素，进而转化催熟。
历上普洱茶的制作工艺是什么？从散见于古中的普洱茶记载 我们可以试着加以考证。朝“散收无造法”据笔者掌握的资料看。普洱茶是中国云南地区独特的一种茶叶，其发酵度高，保存时间长，在国内外享有泛的声誉，是茶叶领域中的佼佼者。普洱茶的制作工艺十分复杂，主要包括揉捻、杀青、发酵、烤干等环节。
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